秋季美食盛宴：邂逅自然丰饶，尽享舌尖上的金秋

本期温图刊海向读者推荐近期关于秋季美食的期刊报道。

人们喜欢将秋季称为“收获的季节”，时光以沉甸甸的果实为耕耘作答。林间蔬果，海中生鲜，贴秋膘的脂肪，润秋燥的鲜灵，邂逅自然的丰饶，秋季堪称美食爱好者最幸福的季节。

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三餐知秋

沿开渔的海岸线张罗一场鱼事，老底子做法中调和着年轻的味觉；出没于各地菜市场，果蔬的甜度标刻了入秋时间线；一道横贯南北的时令茄子，或腌或炸，老少通吃；中秋打头，重阳后继，传统点心从里到外花样翻新……四季更迭，起手最见于厨灶之间。

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舌尖上的金秋

金秋是收获的季节，大自然慷概地馈赠给人们许多美好的风物和食物，以及享受美食的热忱。汪曾祺先生曾说:“秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之‘贴秋膘’”。

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瓜落时节，大自然的盛宴

瓜类在果蔬中占据很大一部分，黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜、瓠瓜……有的绵软，有的清脆，有的微甜，有的发苦，也有的几近无味。它们在家常菜中最常见，也在饭店里大放异彩。

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最是诱人牛肉面：蛋白质与碳水化合物终相逢

在千百年的美食进化史中，牛肉与面逐渐成为最完美的搭档。“牛肉+面条”的组合，不仅仅是味觉上鲜香浓郁与朴实甘甜的碰撞，还是最具代表性的优质蛋白质和华夏大地上不可或缺的碳水化合物的绝佳匹配！在中国，牛肉面拥有豪华的美食地图。

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水果列传

色泽鲜艳，口感清甜，蕴含丰富营养和独特风味的水果是大自然赐予人类的甜美馈赠。水果不仅好吃，还被赋予吉祥意义。苹果寓意平安美好，桃子代表长寿健康，石榴表达团圆和睦，火红绚烂的山楂果在中国文坛里则是爱情的象征。由于“柿”与“事”“世”等谐音，于是演化出“柿柿”如意、喜“柿”连连、心想“柿”成、好“柿”成双、万“柿”大吉等美好寓意。投桃报李、囫囵吞枣、望梅止渴、南橘北枳、种瓜得瓜……这些与水果有关的成语亦是古人经验与智慧的总结。

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